News in Kürze
Neue Adressen, Termine, Innovationen und Wasserstandsmeldungen auf einen Blick
Slim Chickens ist berühmt für seine in Buttermilch eingelegten und von Hand panierten saftigen Hähnchen-Tenders, serviert mit insgesamt elf hausgemachten Saucen. Vorsicht vor „Inferno“: Nomen est Omen. Auch eine vegetarische Variante steht zur Auswahl. Der Coleslaw Salat – wie alles frisch zubereitet – könnte etwas mehr Säure vertragen. Wenn es einen nach Fried Chicken gelüstet, ist die Mohrenstraße
Slim Chickens, Mohrenstraße 17, Mitte,
Nach erfolgreichem Debüt geht es weiter. Das erste Dinner, das die zukünftigen Fachkräfte vom Service über die Bar bis zur Küche allein über die Bonvivant-Bühne gebracht haben, kam bei den Gästen bestens an. Deshalb gibt es
Nicht nur die eigenen Nachwuchskräfte kommen auf ihre Kosten: Auszubildende aus anderen Betrieben können sich bewerben, wochentags das Menü kennenzulernen und mit dem Team ins Gespräch zu kommen. Einfach eine Mail an info@bonvivant.berlin senden und begründen, warum man sich für die Küche des Sternerestaurants interessiert. Das förderliche Probe-Fünf-Gänge-Menü kostet nur 62 Euro. Auch Schulabsolvent*innen, die überlegen, in die Gastronomie zu gehen, dürfen eine Menü-Bewerbung einsenden.
Bonvivant Cocktail Bistro, Goltzstraße 32, Schöneberg,
Am 8. September: Vier-Gänge-Menü inklusive Brotgang und Petit Four für 79 € pro Person,
Friendly Fish, Oranienburger Straße 5, Mitte,
Schon mal ein Vorgeschmack! Im doppelten Sinne. Einmal auf die Berlin Food Week, die dieses Jahr 10 Jahre alt wird. Zum anderen auf die Jobs in der Gastronomie. Unter dem Motto Gönn die Gastro zeigt die Berliner Gastronomie in 40 Workshops, was an dem Job Spaß machen kann und was es bedeutet in Profi-Küchen zu arbeiten oder die Wünsche des Gastes zu erfüllen. Letztes Jahr haben 511 junge Menschen teilgenommen. Über 60 Prozent von ihnen gaben in einer anschließenden Umfrage an, dass die Aktion ihnen dabei geholfen hat, eine Entscheidung über einen Job bzw. eine Ausbildung in der Gastronomie zu treffen. Mit der Aktion will das Team der Berlin Food Week junge Menschen – vor allem aus der Generation Z – für einen Job in der Gastronomie begeistern. Auch Quereinsteigende und Studierende sollen mit der Kampagne erreicht und zur Teilnahme ermutigt werden. Die Altersgrenze liegt bei 30 Jahren.
Ein kleiner Auszug aus dem Programm:
• Bini Lee (Foto rechts) aus dem Kochu Karu zeigt, wie man Kimchi herstellt.
• Matias Diaz, Küchenchef des 136 Restaurants, zeigt in seinem Workshop die Kunst der Leche de Tigre.
• Sophia Hoffmann und Nina Petersen (links oben) vom Restaurant Happa erklären, wie man Gastro nachhaltiger gestalten kann.
• „Weinwissen satt im Doppelpack“ vermitteln Selina Gröflin und Shannon Chialo im POTS.
• Orania-Küchenchef Kevin von Werthern bereitet zusammen mit den Teilnehmenden die berühmte
• Philipp Walther, Küchenchef im Château Royal, gibt eine Masterclass zum Thema Fisch (unten, Mitte).
Interessierte können sich ab dem 13. September auf der Website www.gönndirgastro.de anmelden.
Oukan Tea, Ackerstraße 44, Mitte,
Schon mal für die nächste Auszeit vormerken: den Stimbekhof in der Lüneburger Heide (siehe auch unseren Reisetipp). Die drei jungen Hoteliers Jovitha James, Björn Bohlen und Sabrina Walterscheidt bauen ihr Angebot für ihre Gäste weiter aus. Durchatmen heißt es, in die grünen Wipfel der uralten Eichen schauen und bei sich ankommen!
Stimbekhof, Oberhaverbeck 2, 29646 Bispingen,
Grill Royal, Friedrichstraße 105b, Mitte,
Die indische Küche ist bekannt für ihre Currys und Kräuter. Und die können in Gerichten eingesetzt wärmen und kühlen. Die speziell zusammengestellten Currys von Manish Bahukhandi enthalten eine Vielzahl von Gewürzen, die den Stoffwechsel anregen und eine kühlende Wirkung haben können. Zitrusfrüchte wie Limetten und Orangen sind reich an Vitamin C und wirken erfrischend, besonders an heißen Tagen.
India Club, Behrenstraße 72, Mitte,
Die Café Bar & Bakery von Fotografiska Berlin machen keine Pause. Bereits ab 8 Uhr morgens lässt sich die Bäckerei und ab 10 Uhr die Café-Bar besuchen. Beide bieten abgesehen von einer vielseitigen Getränkekarte auch eine Bandbreite an süßen und salzigen leichten Speisen an, wie diverse Croissants und Kuchen, Focaccias, Overnight Oats, Tartelettes, Quiches und Salate. Momentan können sich Gäste außerdem über ein sommerliches Menü-Special freuen. Neu auf der Karte sind fruchtige Köstlichkeiten wie das Erdbeer-Tartelette (7,50 €), der saisonale Frucht-Streuselkuchen (3,90 €) und der Blaubeer-Lavendel-Kuchen (4,90 €, Foto). Das Angebot ist limitiert und nur für die kommenden Wochen verfügbar.
Café Bar & Bakery by Fotografiska Berlin,
Berlin für Berliner*innen. Jetzt ist die beste Zeit, den hiesigen Restaurants einen Besuch abzustatten. Das Tante Fichte Speiselokal z.B. offeriert ein spezielles Sommermenü. Unter dem Motto Istrian Summer präsentiert Küchenchef Dominik Matokanovic mittwochs bis samstags eine Auswahl verschiedener Vorspeisen, darunter Hobotnica (Tintenfisch) und Scampi Salata, Brancin na bjielo (Wolfsbarsch), Austern, Incuni (Sardellen), hausgebackenes Brot mit Dip und andere. Im Hauptgang dürfen sich Gäste auf marktfrischen Fisch à la Dugi (Foto) mit krumpir na lešo (gestampfte Kartoffeln mit Mangold) und Petersiliensalat freuen. Das Dessert besteht aus sogenannten Fritule - gebackenen, süßen Teigbällchen. Der Preis für das Menü beträgt 60 € pro Person. Eine Reservierung wird empfohlen und ist online möglich.
Tante Fichte, Fichtestraße 31, Kreuzberg,
MontRaw, Torstraße 189, Mitte,
Ein Espresso und ein EssPress? Bei Pret A Manger ganz einfach! Wir haben einen weiteren zuverlässigen Partner dazugewonnen. In vier Filialen von Pret A Manger sind EssPress-Leser*innen willkommen und können sich nicht nur mit Snacks versorgen oder eine kurze Kaffeepause einlegen sondern dabei auch die aktuelle Ausgabe lesen oder einfach mitnehmen. In den Shop-Küchen wird alles von Hand frisch zubereitet – von klassischen Sandwiches und Salaten, Baguettes und den berühmten Hot Wraps bis hin zu süßem Gebäck. Was nicht verkauft wird, wird gespendet. Der Kaffee ist bio und die Kaffee-Stiftung von Pret A Manger unterstützt die nächste Generation der Kaffeebauern. „Pret“, wie sie sich kurz nennen, betreibt weltweit mehr als 600 Läden mit 9.900 Mitarbeitern. Die „Pret“-Filialen mit EssPress befinden sich in Mitte in der Potsdamer Straße 2 (im ehemaligen Sony Center), am Leipziger Platz 1 (Ecke Stresemannstraße), in der Friedrichstraße 67-70 (im Quartier 205) und in Steglitz in der Schloßstraße 120.
Pret A Manger,
Und nun die dritte Location. Frederik Jagla (Foto, links) und Antonio Rilling beweisen in unüberschaubaren Zeiten bewundernswerte Ausdauer. Anfang Juli feierten sie nun die Eröffnung des Café Dix. Gestaltet wurde es vom Architekturbüro Kinzo, kulinarisch wird es „puristisch“, soll heißen es zählt das Produkt. Klassische Gerichte wie Risotto, Königsberger Klopse oder die hausgemachten Sandwiches kommen saisonal auf die Karte. Die beiden haben 2014 Bark Berlin Culinary unter dem Namen Barkin’Kitchen gegründet. 2017 haben sie ihr Spektrum im Bereich Events, Marketing & Consulting erweitert. Erstes großes Projekt war die deutschlandweite kulinarische Roadshow „Pop into Berlin“ für Berlins Tourismusagentur Visit Berlin. Heute also drei Standorte, mit Wiebke Weller als Restaurantleiterin.
Café Dix by BARK Berlin, in der Berlinischen Galerie, Alte Jakobstraße 124-128, Kreuzberg,
Gasthaus Canow, Canower Allee 48, 17255 Wustrow,
Uralt ist dieser Biergarten. 1852 war dort angeblich eine Fuhrschenke und ab 1880 war der Prater Vergnügungsstätte mit Bühne, Orchestersaal und Buffetgebäude. Die politischen Unwägbarkeiten der kommenden Jahre gingen nicht spurlos an dem Gelände vorbei. Erst 1996 feierte zumindest der Prater Garten Wiedereröffnung. Auch in den letzten Jahrzehnten gab es einige Unwägbarkeiten. Doch Pächterin Dagmar Hillig hat Durchhaltevermögen bewiesen. Der Prater Garten ist weiterhin ein im Hinterhof etablierter Biergarten. Er präsentiert sich diese Saison mit neuem Mobiliar und überarbeiteter Speisekarte. Zum klassischen Getränkeangebot gibt es Grillhähnchen und Schweinshaxe sowie Flammkuchen und Salat.
Prater Garten, Kastanienallee 7-9, Prenzlauer Berg,
Knuspr,
Wer einmal dort im Spreewald war, kommt immer wieder! Nicht nur der sogenannte Waldgarten, ca 1,5 Hektar groß und ein ganzheitliches Ökosystem, basierend auf Prinzipien der Permakultur und der syntropischen Landwirtschaft, ist ein Ausflug wert. Die sommerlichen Hoffeste der Michelberger Farm waren bisher seltene Dining Events. Tische und Stühle wurden mitten in den beeindruckenden Gemüse- und Obstgarten gestellt. Dieses Jahr jedoch stehen den ganzen Sommer über jeden Sonntag gedeckte Tische unter dem Motto „Vom Feld über das Feuer auf den Tisch“ für die Gäste bereit. Auf den Tisch kommen erntefrische Zutaten, vor allem mehrjähriges Gemüse und eine große Auswahl an Obst und Beeren, Kräutern, Fleisch- und Milchprodukten von Nachbarhöfen, wie dem Ziegenhof auf Gut Ogrosen oder dem Landgut Pretschen. Und dieses Jahr können die abendlichen Festessen mit oder ohne Übernachtung gebucht werden.
Michelberger Farm, Dorfstraße 26, 03226 Vetschau/Spreewald,