Ungezwungene Mischform
Auch in Friedenau gibt es durchaus gastronomische Neuigkeiten. Mit dem La Mezcla kommt südamerikanischer Schwung in den
Sie hat sich ihren Traum erfüllt. Cecilia Acosta Machado wollte nach 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung ein eigenes Restaurant eröffnen. Das Konzept: Zeitgemäße lateinamerikanische Küche, fernab von Klischees und rustikalem Charme. Mit dem Mezcla ist ihr durchaus eine erfolgversprechende „Mischung“ gelungen, so Mezcla übersetzt. Es ist Café, Bar und Restaurant. Das Mobiliar ist entsprechend gewählt, draußen auf der Terrasse lädt tagsüber leichtes Bistro-Mobiliar auf ein Sandwich ein, eventuell im Peruvien-Style mit frischen Kräutern und mit Kurkuma mariniertem Schweinefleisch, dazu eine Aji-Amarillo-Sauce. Selbstverständlich dürfen die Pasteis del Nata, die portugiesischen Blätterteigtörtchen mit Pudding, nicht fehlen.
Doch der außergewöhnliche Küchenstil lässt sich abends in seiner spielerischen Kreativität erkennen. An der einen Wand steht mit Kreide immer ein tagesaktuelles Angebot. So zum Beispiel wunderbare zarte Ravioli in einer dezent gewürzten Erbsminzsauce. Für Vegetarier stehen durchaus mehrere Gerichte auf der Karte.
Als Hauptgänge kommen der Adler-Fisch und das Uruguayische Entrecôte in Frage. Übrigens: Cecilia Acosta Machado kommt ursprünglich aus Uruguay. Der Fisch ist unter einem Hügel aus Wildkräutern, Blüten und Croûtons versteckt, eine Auster schwimmt in der Sauce béarnaise und die Passepierre-Algen machen Lust auf mehr und Meer. Das Entrecôte ist wunderbare zart und wird medium rare serviert, jedenfalls an diesem Abend. Sollte der Gast den Wunsch nach anderen Garzeiten haben, sollte er das wohl kommunizieren. Die Rotweinsauce ist sehr dunkel und im Geschmack eindrucksvoll kräftig, das liegt sicher an dem Schokoladenanteil (99 Prozent Kakaoanteil). Gegrillte Süßkartoffeln sind die Beilagen an diesem Abend, auch das wechselt häufiger. Die Marinade aus Kräutern und Limone gibt den gewissen Kick, der bei allen Gerichten mal deutlich, mal dezent zum Vorschein kommt.
Das ist auch beim Dessert nicht anders. Beim hausgemachten Lemongras-Limetten-Sorbet mit Grapefruitfilets und Sesamkrokant geht es dezent, beim Schokotörtchen mit flüssigem Kern gewürzt mit Sezuanpfeffer, dazu hausgemachtes Sternaniseis und Birne-Ingwer-Mousse wiederum deutlich.
Beim Wein ist Cecilia – es herrscht ein herzlicher, leger Umgangston – eine zuverlässige Beraterin. Sie sucht nach immer neuen und guten Tropfen. Genauso wie sie mit ihrem Küchenchef mit immer neuen guten Produkten arbeitet und die Speisekarte mit Neuigkeiten aktualisiert. (emh)
La Mezcla
Hedwigstraße 1, Friedenau,