Fotos: Antonios Mitsopoulos Aufmacher Dranddr
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Kultur trifft Kulinarik

Doktores können auch kochen. Das lernte unsere Autorin Martina Marx beim Private Dining im Middle Eastern Culture and Food Lab Dr & Dr

Sie haben Leidenschaft zum Beruf gemacht. Die beiden aus dem Iran stammenden, promovierten Zwillingsschwestern, Dr. Sahar und Dr. Forough Sodoudi haben der Wissenschaft nach Jahren den Rücken gekehrt. Sie haben einen Ort geschaffen, der die Feinheiten der nahöstlichen Kultur, abseits von Politik und Religion, den Gästen näher bringen soll. Und was ist offensichtlicher, als dies in Form einer kulinarischen Reise zu vermitteln.

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In farbenfrohen, einladenden, prächtig geschmückte Räumlichkeiten in der kulinarisch kunterbunten Reichenberger Straße bieten die beiden Schwestern Catering, Kochkurse und private Dining-Events an. Hierbei sollen aber auch verstärkt andere kulturelle Komponenten mit eingeflochten werden, z.B. Musik, Kalligraphie, Literatur. Auch Events in Form von Filmabenden und Vernissagen mit kulinarischer Begleitung sind geplant.

Schon beim Betreten der Location wird der Gast auf eine sinnliche Reise durch den Orient entführt. Ein reich gedeckter großer Gemeinschaftstisch mit Blumen, Kerzen und orientalischem Dekor zieht die Gäste in seinen Bann. Über der Tafel hängen diverse Käfige, welche aus verschiedenen Ländern des Nahen Ostens stammen, und sowohl die Vielfalt als auch die Gemeinsamkeiten dieser Region untermauern. Aufgetischt werden unterschiedlichste Mezze-Varianten, exotische Kräuterpasten, Humus mit Basilikum, geröstete Tomaten, Rote-Bete-Paste, Schafskäsebällchen mit Rosenblättern, eingelegte salzige Walnüsse, Oliven, Radieschen. Sharing is caring, aktuell der Trend, ist eigentlich eine alte Tradition. Es fällt schwer, nicht gleich zu Beginn viel zu essen, denn es folgen natürlich noch mehrere Gänge.

Als Zwischengericht werden gebratene Auberginen mit Schug, einer jemenitischen Gewürzpaste, Joghurt, Pinien- und Granatapfelkernen serviert. Es folgt das Hauptgericht mit Hähnchenbrustfilet, Safran, geröstetem Blumenkohl und persischem Safranreis mit karamellisierter Berberitze und Pistazien. Dieser wird in einem gusseisernen Topf zubereitet und vor dem Servieren umgestülpt, so dass eine köstliche knusprige Kruste obenauf liegt. Dazu wird persischer Gurken-Minz-Joghurt-Dip gereicht.

Zum Abschluss folgt ein Mango-Mascarpone-Dessert mit Granatapfelkernen. Der Abend gleicht einem orientalischen Fest für Augen, Ohren und Gaumen. Ottolenghi würde neidisch werden.

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Reichenberger Straße 116, Kreuzberg, Tel. 0176 40 27 11 10, www.dranddr.de, Kochkurs: 85 €