Fotos: Paula Birnbaum Aufmacher Meisterstück
Meisterstück

Bier von oben

Das Meisterstück am Ku’damm zeigt, was Handwerksbetriebe alles an Feinheiten produzieren können

Das Meisterstück war sechs Jahre ausschließlich am Berliner Hausvogteiplatz ansässig – jetzt wird’s flügge: Erst vor zwei Monaten haben zwei Dependancen des Berliner Lokals in München eröffnet und diesen August hat die inoffizielle Testphase am Kurfürstendamm 175 in Berlin begonnen. Bis zur hoch offiziellen Eröffnung am 14. September werden die reibungslosen Abläufe geschliffen. „Aktuell riecht man das Buchenholz vom Grill noch etwas zu sehr auf der Terrasse, daran arbeiten wir“, so Betriebsleiter Patrick Ohlerich.

Meisterstück 1

Wer nur auf eine schnelle Wurst aus ist, bekommt diese hier zwar auch zum Mitnehmen, verkennt aber die Qualität und den außer­gewöhn­lichen Pfiff des Ladens. Die Karte ist bis ins kleinste Detail ausgeklügelt. Zur Wurst Coburger zum Beispiel – die 2012 zur besten Wurst des Jahres gekürt wurde – wird Meerrettich und Mango-Senf gereicht, als Beilage gibt es Turkey Gemüse aus der Domäne Dahlem, das selbst eingelegt und verfeinert wurde. Dazu gibt es das sogenannte Kreativbier, das sind handgebraute Biere aus kleinen Brauereien.

18 davon hängen am Zapfhahn, dem sogenannten Tapturm, der nicht wie üblich von rechts nach links, sondern von oben nach unten gebaut ist. So muss der Bar-Mann eine Leiter nehmen, um eines der oberen Biere zapfen zu können – dieses Ritual soll die Besonderheit der Biere unterstreichen. Der Trick funktioniert, es macht irgendwie Freude, das Bier aus der Höhe in die Gläser fließen zu sehen. Aber auch der Anblick des Regals am Eingang mit 130 Flaschenbieren aus aller Welt macht Spaß, vom Gefühl ist es ähnlich wie in einem anderen Land in den Supermarkt zu gehen.

Meisterstück 2

Bei einem Bar Flight – drei verschiedene Bier-Sorten 0,1 l vom Tapturm – erklärt Betriebsleiter Patrick Ohlerich begeistert die einzelnen Ingredienzien und die Geschmacksvielfalt. Welches war jetzt das mit dem Hanf? Der Kopf beginnt zu schwirren. Liegt’s an der großen Auswahl, an den vielen Informationen oder einfach am Alkohol? Im Mittelpunkt des Meisterstück–Konzepts stehen deren Meister: Bäcker-, Metzger- und Braumeister aus der Region, deren spezielle und ausgeklügelte Produkte sich auf der Karte versammeln. Das Personal ist top geschult, empfiehlt, berät und erklärt, sodass ein Besuch zum Erlebnis wird. (Paula Birnbaum)

Meisterstück
Kurfürstendamm 175, Charlottenburg, Tel. 030 94 04 25 51, www.dasmeisterstueck.de, Mo–So 11–24 Uhr, Wurst ab 7,50 €, Bier 0,1 l ab 2 €